Albores
Restaurante Albores es un concepto de cocina global, el principio, el nacimiento, la evolución de un concepto propio de interpretar la cocina de producto, de temporada, tradicional e internacional.
Se trata de fusionar y complementar el mar con la tierra sin perder la pureza e identidad de cada uno. Una cocina que pinta los platos con pinceladas de diferentes colores, con verduras, mariscos, frutos, salsas, cremas, mermeladas… en torno a una escultura central de pescados, carnes u otros productos de temporadas que se maridan con tenues trazos aromáticos de vinos de Jerez o especias exóticas. Productos frescos foráneos y autóctonos, fusionar sabores, vestir los platos creando sus atractivas paletas de colores rebosantes de diferentes sabores y aromas.
El Chef, Julián Olivares tiene como objetivo el de crear momentos de pasión que se transmitan al comensal y el disfrute de los sentidos en torno a una mesa.
