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Construido en 1837, el edificio que hoy alberga The Sherry Gallery - Palacio San Dionisio  ha sido testigo de los principales cambios urbanos, sociales y culturales de Jerez. Su origen se remonta a la antigua Cárcel Real, destinada a funciones judiciales y penitenciarias. Con el crecimiento económico del siglo XIX, fue adquirido por un bodeguero jerezano, que lo transformó en residencia particular, incorporando elementos arquitectónicos y decorativos propios del auge del comercio del vino.

Más tarde pasó a conocerse como el Palacio de la Condesa de Casares, convirtiéndose en un referente de la vida social y cultural de la ciudad, escenario de reuniones y celebraciones de la sociedad jerezana de la época.

The Sherry Gallery es un espacio de más de 1.200 m², donde la tradición se une a la innovación, y donde la ciencia, la emoción y la experiencia inmersiva se entrelazan para revelar la esencia del vino que ha conquistado el mundo: el vino de Jerez.  Además, el palacio alberga exposiciones itinerantes y el fascinante Museo del Brandy, que cuenta con la mayor colección de botellas de brandy y una extraordinaria colección de etiquetas del Marco de Jerez.

El palacio cuenta con pantallas táctiles, experiencias olfativas y sala de investigación.