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El Palacio Pemartín, también conocido como Palacio de los Marqueses de Mesas de Asta, se encuentra en la plaza de San Juan. Construido en el siglo XV y rehabilitado posteriormente en los siglos XVIII y XX, es un edificio de dos plantas que destaca por su valioso ornamento mudéjar. Presenta además una rica decoración con motivos vegetales, vidrieras y elementos de rocalla que enriquecen su singular arquitectura.
Su bello patio interior actúa como eje de distribución y organización de toda la edificación, otorgándole una armonía espacial propia de los palacios jerezanos. Custodia el mayor archivo documental dedicado al arte universal que es el flamenco. Entre sus fondos, se conservan grabaciones históricas, fotografías, carteles y discos que narran la evolución del cante, el toque y el baile desde sus orígenes hasta la actualidad.
El edificio se inauguró el 7 de mayo de 1988 como sede institucional de la Fundación Andaluza de Flamenco. En su interior, se organizan exposiciones, conferencias y actividades formativas que contribuyen a la investigación y difusión del flamenco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es un lugar imprescindible para quienes desean conocer el alma sonora de Jerez y su papel en la historia del arte jondo.