Monasterio de la Cartuja de Santa Mª Defensión
La Cartuja de Jerez es uno de los monumentos más importantes de la provincia de Cádiz y Andalucía, declarado Monumento Nacional en 1856. Fundada en 1453, se eligió para su construcción un lugar conocido como “El Sotillo”, en el que existía una ermita. En el lugar de esta ermita encontramos una gran cruz de piedra que se puede contemplar en los jardines de la entrada al Monasterio.
Llegaron los primeros frailes procedentes de la Cartuja sevillana en 1476 e inician actividades ganaderas, destacando la crianza del Caballo Cartujano.
Cuenta con un claustro en el centro del Monasterio, alrededor del cual están la Iglesia, sala capitular, refectorio y capillas, así como dos claustros que se construyen con. Con el correr del tiempo a este claustro se le suman dos sumó un tercero, el de los Hermanos, requerido por el mismo motivo.
El estilo original de la iglesia y del monasterio es de la etapa decadente del gótico. La fachada actual y la crestería exterior de la iglesia datan del siglo XVII. La portada exterior de ingreso al monasterio, de estilo renacentista fue construida por Andrés de Ribera. Destacan la Sillería del Coro y el actual retablo donde se encuentra San Bruno realizado por José de Arce. El claustro fue proyectado por Martínez Montañés.
Los monjes abandonaron la Cartuja en el año 2002 y las Hermanas de Belén la habitan en la actualidad.
